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自己在家輕鬆做超濃爆漿夢幻甜點 -
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自己在家輕鬆做超濃爆漿夢幻甜點
<本書特色> 超濃滑順點心，綿實軟嫩的口感，誘惑你的食慾！ 爆漿那瞬間，立時消融的神祕口感，有如少女肌膚般滑嫩綿柔… 在你大口咬下的瞬間「揪」竟是奶霜、慕斯、還是蛋糕？ 一起動手做看看，就會知道～ 什麼是「爆漿甜點」？ 使用製作一般點心的基本材料，就能做出滑嫩綿柔、入口即化，甚至會爆漿的點心。 美味的關鍵在於變化「打發方式」和掌控「蒸／烤時間」， 無論柔嫩慕斯、綿滑布丁、ｑｑ奶凍、鬆軟奶蛋派， 還是舒芙蕾、費南雪、奶油卷、瑪德蓮、巴巴洛瓦、起司蛋糕、熔岩巧克力… 所有誘人垂涎的甜點，隨時都可新鮮上桌。 超完美爆漿點心的「4大要訣」 第1：綿軟順口 第2：入口即化 第3：濕潤可口 第4：奶油口感 獻給喜歡親手做點心的甜點控～ 本書每一道食譜都有詳盡的步驟解說， 以及內行人才懂的烘焙小祕訣！！ 再提供融合傳統與創意的5大特色口感、足足64種經典人氣甜點食譜： 1、蓬鬆柔軟的蛋糕 綿密滑口的烘焙甜點 費南雪、瑪德蓮、千層派、馬卡龍、夏洛特派、慕斯多拿滋、半熟蜂蜜蛋糕 … 2、濃稠的蛋類奶油口感點心 舒芙蕾、軟布丁、檸檬塔、櫻桃蛋奶派、紅茶奶酪布蕾、焦糖奶油閃電泡芙… 3、苦甜交織的人氣巧克力甜點 熔岩巧克力、生巧克力塔、起司布朗尼、法式巧克力磅蛋糕、甘納許夾心餅乾… 4、蓬鬆綿軟、充滿濃稠口感 柔滑杯子點心 藍紋起司奶酪、焦糖慕斯蛋糕、起司舒芙蕾&水果果凍、杏仁豆腐與芒果布丁… 5、爽口香甜的和風點心 水羊羹、豆腐柳橙幕斯、番薯蒙布朗、焙茶豆漿布丁、抹茶綿軟提拉米蘇… 讓你一次就能學會歐式、美式和日式的超人氣異國甜點。 最後再附上「一口大小的融口小點心」專欄： 焦糖牛奶糖、法式果醬軟糖、紅茶太妃巧克力、義大利奶凍、甜番薯零嘴一個都不少， 不管是家庭聚會、社交派對、郊遊野餐，或是週末悠閒的午茶時光， 端出親手製作的可口點心，絕對誠意十足，讓人讚不絕口！ 作者簡介 永田香織(kaori nagata) 身為上班族時，初次體驗到製作點心的樂趣，隨後陸續在舊金山、巴黎、東京等地進修學習相關知識。回國後在東京都內洋?子店擔任點心師傅一職，2005年4月開設k’s table?子教室。製作點心從不拘泥過往既有的形式，致力於創造美味又簡單的食譜。著有《焦糖甜點之書》(暫譯，??????????本，日本???社：www.graphsha.jp出版)等書。 ‧k’s table?子教室 http://www.kstable.com/ |
作者：永田香織(kaori nagata) 譯者：羅怡蘋
分類：料理‧生活百科／烹調料理食譜 叢書系列：黑貓廚房1
出版社：繪虹企業股份有限公司 出版日期：2012/12/6
isbn：9789868858190
頁數：96
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