close
產品分類:書籍、文具、DVD - 健康、休閒、親子 - 兩性、美容、養生 - 烹飪食譜、美食
人氣主廚の歐風蛋料理 -
$221 |
|
人氣主廚の歐風蛋料理 - 商品詳細現況請由以下連結進入 Yahoo 購物中心確認喔 :) http://tw.buy.yahoo.com/gdsale/gdsale.asp?gdid=4003376&co_servername=b58bc648c8ee95ead4c0547de27c5982 |
![]()
|
人氣主廚?歐風蛋料理
人氣主廚歐風蛋料理 越是簡單的食材,越要用心去烹調。 只要火候稍有偏差,風味與口感會完全不同。 說到用雞蛋做得料理,我們可能都會聯想到早餐。 不過對法國人來說則會聯想到午餐或晚餐,而且大多是一些頗費工夫的料理。 在現代,蛋是人人都能吃到的普遍食材,但在過去它可是奢侈的高級品, 被定位在與魚肉料理同等級的地位,在因宗教不吃肉類的星期五,成為主菜的就是蛋類料理。 雖然蛋看起來是平淡無奇,不過再也找不到其他像蛋這樣, 能以千變萬化之姿呈現在餐桌上的食材了。 在法國, 雞蛋料理的種類可是多到即使整整兩年每天都端出不同的雞蛋料理 也不會重複的地步呢! 本書就將如此種類豐富的蛋類料理大致分成水煮蛋、 烤盤蛋、法式茶碗蒸、奶油煎蛋、模型蒸蛋、水波蛋、 炸蛋、美式荷包蛋、炒蛋這9種烹調法, 所收錄的料理皆出自六位人氣主廚之手,每道都展現出濃濃的歐式風情, 讓你體驗蛋料理的另一種境界。 【目錄節選】 ●基本的雞蛋料理 水煮蛋 盤烤蛋 法式茶碗蒸 奶油煎蛋 模型蒸蛋 水波蛋 炸蛋 美式荷包蛋 炒蛋 蛋白薄餅 雞蛋醬汁 ●六位主廚大師的雞蛋的自組套餐 克雷西紅蘿蔔蒸蛋 扁豆奶醬和洋蔥法式布丁低溫水煮蛋調配醬汁 佛羅倫斯風味半熟蛋 benoit風味炒蛋夏季黑松露 勃根地風 紅葡萄酒燉半熟蛋 焗烤水波蛋 法式茶碗蒸和蘑菇佐法國手指麵包 蛋 蛋 蛋! 夏季蔬菜的糖醋茄子和半熟水煮蛋 生蛋黃和瞬間燻製的鰻魚塔佐義大利vincotto醬汁 水波蛋沙拉 嫩蛋“cest la-vie(這就是人生)” 自製鮪魚尼斯沙拉 盤烤蛋和蟹肉沙拉 普羅旺斯風雞蛋湯 番茄冷湯 西班牙番茄冷湯鍋燒龍蝦及蛤汁泡 皇家清湯 雞蛋豆腐佐鵝肝醬 水波蛋佐蔬菜蒜泥濃湯 黑松露義式燉飯 馬德拉醬 比目魚排奶油煎蛋 gruyre起司蛋奶酥奶油煎蛋 鞏德起司蛋奶酥 蛋黃醬汁 燻香美味的“鮭魚蛋奶酥”黃菇的芳香和苦艾酒奶油醬 紅酒風味的水波蛋 水波蛋佐番茄炒甜椒 雞蛋牡蠣茶碗蒸 法國巴黎火腿佐番茄炒甜椒 半熟蛋佐紅酒醬 干邑白蘭地醬汁和沙巴雍 焦糖風味的鬆軟奶油煎蛋 檸檬風味的布丁 覆盆子冰淇淋 沉浸在雞尾酒裡的“檸檬塔”配上格雷伯爵茶高腳杯,如品嚐檸檬茶一般 ●彩頁所介紹的料理之食材和作法 ●正確製作雞蛋料理應該知道的雞蛋q&a ●奶油煎蛋和雞蛋美奶滋 ●六位主廚及其餐廳的介紹 |
作者:旭屋出版
分類:料理‧生活百科/烹調料理食譜
出版社:瑞昇文化 出版日期:2012/10/8
isbn:9789865957230
商品詳細現況請由以下連結進入 Yahoo 購物中心確認喔 :)
http://tw.buy.yahoo.com/gdsale/gdsale.asp?gdid=4003376&co_servername=b58bc648c8ee95ead4c0547de27c5982
產品分類:書籍、文具、DVD - 健康、休閒、親子 - 兩性、美容、養生 - 烹飪食譜、美食
全站熱搜